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俗稱白木耳、雪耳和川耳 ,是有名的食用菌,銀耳屬於膠質菌類的一種,著名的木耳也是屬於此類。銀耳最初由英國真菌學家 Berkeley 於 1856年發表, Berkeley給了此種一段有趣評論:「很像紅藻中皺葉角叉菜的變種,確定從未被描述過!」。紅藻跟銀耳的顏色明明相差甚遠,為何 Berkeley會這樣評論呢?Berkeley 拿到的應該是乾燥後的標本,與乾燥後的皺葉角叉菜一樣呈現微黃色且半透明。